Tarte feuilletée aux poires comme chez le boulanger

Préparez quelques jours avant la pâte feuilletée ou prenez une bonne du commerce. Sinon demandez à votre boulanger. Ce sera vraiment meilleur. Ici pour moi, la pâte feuilletée j'en prépare et la congèle. Ainsi, j'en ai toujours de disponible.

Étalez votre pâton de pâte feuilletée en deux ou un grand rectangle, tout dépend combien de tarte vous voulez faire. Et venez détailler des bandes de 1 cm (voir ma photo-montage). Collez sur chaque bord de pâte pour vraiment avoir des bords bien développés et croustillants. Piquez la pâte sur toute la surface et placez au frais couverte d'un film alimentaire, jusqu'au moment de garnir.

Ensuite préparez la crème de fourrage. Dans une casserole mettez les 400 ml de lait sur les 500 ml indiqué. Ajoutez la vanille et le sucre et sans remuer portez à ébullition. Puis à côté dans un saladier mettez les 100 ml restant et ajoutez la maïzena ou la poudre à crème, les jaunes d’œufs et l’œuf entier et battez au fouet pour bien amalgamer le tout et réservez.

Quand le lait arrive à première grande ébullition, éteignez le feu et versez le lait chaud dans votre saladier. Mélangez bien le tout et versez maintenant le tout dans la casserole et remettre sur le feu. Cuire en battant au fouet jusqu'à épaississement de la crème.

N'arrêtez pas de fouetter la crème pour éviter qu'elle accroche au fond de la casserole et ne brûle. Cela peut prendre un peu plus de 5 minutes. Soyez patients.

Quand la crème a épaissi ajoutez le beurre et foutez bien. Débarrassez la crème dans un plat et filmez au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante, puis placez -la au frigo.

Préparez maintenant les poires pochées, épluchez vos poires. Selon le nombre ou la taille de votre tarte. Donc prévoir assez de poires. Remplir une casserole d'eau et mettez-y 80 gr de sucre ou plus selon votre goût ainsi que vos poires épluchées. Cuisez à couvert jusqu'à ce que la lame d'un couteau rentre bien dans les poires et égouttez bien. Puis laissez refroidir.

Sortez, votre crème pâtissière du frigo et détendez-la. Sortez également le fond de tarte feuilletée du frais. Maintenant étalez bien uniformément la crème pâtissière et tranchez vos poires finement et les disposer dessus en lignes régulières.

Préchauffez votre four à 200° et enfournez votre tarte jusqu'à cuisson complète.

Quand la cuisson est terminée. Sortez la tarte et laissez bien refroidir. Puis chauffez de la confiture d'abricots dans une petite casserole et nappez généreusement votre tarte avec jusqu'à ce que se soit bien gourmand.

Vous voilà un vrai petit boulanger du dimanche. Vous verrez c'est à tomber. On peut les faire en tartelettes ou en plusieurs tartes ou une grande tarte. C'est au choix.

Si vous avez des questions. Hésitez pas ou même si vous avez testé ma recette, dites-moi le en commentaire.

Je vous souhaite bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.