Cinnamon rolls pommes cannelle spéculoos

Dans une grande poêle mettez vos pommes en cubes avec le beurre et le sucre de canne et faites revenir le tout en ajoutant les bâtons de cannelle ainsi que de la cannelle en poudre pour rehausser un peu plus le goût. C'est au choix. Une fois caramélisées on réserve.

Place maintenant à la préparation de la pâte à brioche, faites tiédir le lait pas trop chaud, mettez-le dans la cuve de votre robot ajoutez la levure et le sucre mélangez bien puis ajoutez les œufs entiers et laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez-y ensuite la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre mou en 2 ou 3 fois et continuez le pétrissage, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol et qu'elle fait plok, plok, plok, lol. Attention elle colle beaucoup c'est normal, c'est de la bonne brioche.

Quand le pétrissage arrive à sa fin à l'aide d'une corne, débarrassez la pâte dans un saladier recouvert d'un papier film et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré.

Quand elle a doublé de volume dégazez-la et remettez-la dans votre saladier et filmez au contact. Mettez la au frigo jusqu'à ce qu'elle devienne froide, plus dure. Ce sera plus facile à la travailler.

Quand la pâte est devenue bien froide, sortez-la sur votre plan de travail fariné et étaler-la en un rectangle. Puis à côté faire fondre doucement votre beurre et mélangez ensemble les sucres et réservez.

Vous voilà prêts pour le garnissage de la brioche. Sur votre rectangle de pâte avec un pinceau étalez le beurre fondu et parsemez toute la surface du mélange des sucres. Ajoutez sur toute la surface les pommes caramélisées et fermez en forme de boudin en roulant la pâte délicatement. Puis à l'aide d'un couteau découpez des tançons de taille égale et disposez-les dans un plat allant au four préalablement graissé en les espaçant et laissez pousser les brioches jusqu'à ce qu'elles doubles de volume.

Une fois la pousse finit enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes sous surveillance. Et à la sortie du four on laisse tiédir un peu et emballez avec un film pour garder un maximum de vapeur ainsi vos brioches seront bien plus moelleuses à l’intérieur.

Pour le glaçage, délayez un peu de pâte à spéculoos maison ou celle du commerce avec quelques gouttes d'eau, un peu de sucre glace on mélange bien et on passe la mixture au micro-ondes quelques minutes. Enrobez les brioches avec attention c'est méga gourmand.

Voilà vous avez toutes les instructions pour les préparer. La recette à l'air longue mais vraiment pas si on s'organise un peu. Mais bon comme on dit, ça vaut le détour. Quoi qu'il en soit vos petits gourmands et même les plus grands vont vous en réclamer, sans faim hi hi.