Mon cheesecake à New-York

Commencez par mixer les biscuits et ajoutez le beurre fondu, mélangez et transvasez cette pâte dans un moule à manquer préalablement graissé, et tapissez bien le fond à l'aide d'un dessous de tasse lisse, puis placez au congélateur ou au frigo, le temps de préparer notre appareil à fromage.

Pour ce faire dans un saladier avec une cuillère en bois, venez mettre votre fromage blanc et battez le pour le lisser un peu, ajoutez le sucre, les sachets de sucre vanille, les graines d'une gousse de vanille ou les zestes de citron (facultatif), mélangez bien l'ensemble.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, les œufs un à un et mélanger après chaque ajout, continuez avec les 2 jaunes d’œufs, et la cuillère de farine ou de poudre à crème, mélangez et versez cette préparation dans le moule à manquer.

Enfournez dans un four préchauffé à 170° en mettant un lèche frite tout en bas remplit d'eau pour un effet bain-marie, pendant 15 minutes, puis baissez la température à 150° pour 30 à 45 minutes selon les fours, Si il bronze trop dessus mettez une feuille de papier cuisson, sans toucher l’intérieure, et poursuivre la cuisson.

Le cheesecake doit rester pâle, à la fin de la cuisson, c'est important et il faut que votre cheesecake soit tremblotant au centre, si ce n'est pas le cas, il risque d'être étouffe chrétien comme on dit.

Quand la cuisson est terminée, laissez le cheesecake dans le four jusqu'à complet refroidissement, puis sortez le et couvrez le d'un film alimentaire toujours dans son moule et placez le au frais, pour toute la nuit.

Le lendemain, démoulez le et mettez le dans son plat de service.

Venez maintenant préparer votre chantilly mascarpone, la veille je laisse infuser ma vanille et mon sucre dans la crème liquide et le mascarpone, couvert d'un film, et seulement le lendemain, montez en chantilly avec un sachet de chantilly fixe et mettez dans une poche pâtissière avec la douille de votre choix et réservez au frais, juste le temps de préparer la gelée.

Préparez la gelée de fruits, dans une casserole, mettez vos fruits à compoter avec le sucre, quand vous obtenez une compote, éteindre le feu et venez mettre votre gélatine réhydrater selon le mode d'emploi sur le paquet. Essorez la et mettez la dans la compotée de fruits, mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante, puis coulez la, sur votre cheesecake, puis dressez la chantilly montée tout autour dans la forme de votre choix. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous voilà prêts à déguster mon succulent gâteau au fromage presque comme à New-York.

Régalez vous et faites moi part de vos retours, ça fait toujours autant plaisir, et hésitez pas à laisser aussi un commentaire sur le blog, à bientôt pour de nouvelles gourmandises.